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Si es importante una alimentación equilibrada y saludable, lo fundamental es que una persona esté alimentada. La nutrición deficiente por falta de recursos no es algo ajeno a nuestro contexto local. En algunos barrios de las ciudades andaluzas se articulan iniciativas para ofrecer una alimentación adecuada a personas con falta de recursos. Un ejemplo es la Cocina Solidaria Polígono Sur.

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La alimentación de un niño o niña durante sus primeros cinco años de vida determina en gran medida su futuro. Es uno de los datos que aporta un estudio del Consenso de Copenhague, un grupo técnico formado por expertos y economistas internacionales. Este estudio concluye que por cada dólar que se invierte en nutrición durante esos primeros 1.000 días de vida de una persona, se obtienen hasta 30 dólares en beneficios relacionados con la educación y la salud. Sobre la importancia de cuidar la nutrición infantil estuvimos hablando con José Troca Redondo, nutricionista clínico especializado en la materia.

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Se mire por donde se mire y se investigue por donde se investigue, la dieta mediterránea se demuestra ideal para llevar una vida saludable. Sus ingredientes básicos: aceite de oliva, pescado, frutas y verduras son esenciales para la salud cardiovascular. Huevos, cereales y lácteos completan el listado de alimentos esenciales de una forma de comer, de cocinar y de vivir propia de esta región, que ha sido reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por su riqueza nutritiva y el bienestar general que aporta.

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Miércoles, 25 Mayo 2016 09:15

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Que la alimentación y la salud son dos conceptos íntimamente relacionados es algo que se concibe desde la antigüedad. Los descubrimientos científicos y algunas teorías médicas van descubriendo cuáles son esos mecanismos y su influencia en planos que van más allá de la salud física, como en lo psíquico, lo emocional o en la prevención y tratamiento de algunas enfermedades.

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"Haría falta un mayor compromiso por parte de la administración para mejorar la calidad de vida de las personas con alergias alimentarias". Esta es la principal reclamación de colectivos como la Asociación Avanzax, que reconocen avances en etiquetado y en lugares clave, como los comedores escolares, pero que también denuncian la inseguridad que sienten en bares y restaurantes, pero también en servicios públicos esenciales como los hospitales. Los alimentos que producen más reacciones alérgicas son, la proteína de la leche de vaca, las proteínas del huevo, los pescados y mariscos, las legumbres, las frutas y las verduras, además de los frutos secos o los cereales.

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“Son estudios caros porque requieren análisis químicos complejos, material y personal especializado y esto cuesta dinero” Este es el motivo por el que, según el investigador Juan Pedro Arrebola, no tenemos un mapa en Andalucía que determine cuáles son las zonas en las que la gente está más expuesta a contaminantes tóxicos. Este experto es miembro del Instituto de Investigación Biosanitaria de Granada que está estudiando los efectos de estos contaminantes en la salud y recomienda llevar “una vida lo más sana posible”.

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El campo de la Física que estudia la energía señala dos ideas clave: que la energía ni se crea ni se destruye, sino que se transforma, y que toda la energía que existe en el Universo procede del Big Bang. Y es una idea clave porque sitúa al ser humano, como cualquier ser vivo, como un organismo que, entre otras capacidades, tiene la de consumir unos nutrientes para transformarlos en la energía que necesita para sus actividades vitales y calor, fruto de esa transformación.

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Esta es la pregunta que nos planteaba José Troca, nutricionista clínico, cuando le preguntábamos qué debemos incluir en nuestra dieta para hacerla equilibrada y convertir nuestra alimentación en una aliada de nuestra salud. La respuesta parece sencilla, según nuestro experto "existen muchos elementos a nuestro alrededor que pueden ser ingeridos, pero que no son nutritivos". Y habrá que adaptar esa dieta a nuestra edad, estilo de vida y circunstancias.

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José Troca Redondo es nutricionista clínico especializado en alimentación infantil y neurodesarrollo por la Facultad de Medicina de la Universidad de Granada y antropometrista acreditado por la Asociación Médica para la Educación Física y el Deporte de Andalucía. Tiene publicaciones internacionales y promueve la nutrición saludable a través de blogs, revistas y comunidades de Internet. Con él estuvimos hablando de la importancia de la alimentación en nuestra salud y de cómo una buena dieta puede prevenir las enfermedades.

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Miércoles, 27 Mayo 2015 11:31

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Esta semana celebramos el Día Nacional del Celíaco, una enfermedad autoinmune que afecta al intestino delgado y que produce malestar cuando el afectado ingiere gluten, un elemento presente en muchos de los alimentos que tomamos habitualmente. No se sabe exactamente el origen de esta enfermedad, pero llama la atención que en los últimos años cada vez sean más los casos que aparecen. Y no es la única enfermedad digestiva que está de moda en los últimos años.

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